Everything But The Bagel Ramen
Buttriger Ramen mit karamellisiertem Knoblauch-Soja-Dressing, weichgekochten Eiern und dem unverwechselbaren Everything-But-The-Bagel-Gewürz – fertig in unter 20 Minuten.
Du hast das Gewürz nicht? Kein Problem: Originalgetreues DIY‑Rezept (1 kleines Glas)
- 2 EL weißer Sesam
- 1 EL schwarzer Sesam (optional, aber optisch typisch)
- 1 EL Mohn
- 1 EL getrockneter Knoblauch (Granulat, keine feinen Pulver)
- 1 EL getrocknete Zwiebel (gehackt, nicht pulverisiert)
- ½–1 TL grobes Salz (z. B. Fleur de Sel oder grobes Meersalz)
Alles mischen – fertig.
2 Portionen
Zutaten
- 400 g Ramen-Nudeln
- 3 Stück Eier
- 1 EL Butter (gehäuft)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL brauner Zucker (gehäuft)
- 100 ml Sojasauce
- 1 Prise getrocknete Chiliflocken
- 2 EL Everything But The Bagel Gewürz
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Optional: Everything-But-The-Bagel-Gewürz selbst mischen oder fertiges Gewürz bereithalten.
- Eier in kochendem Wasser genau 6,5 Minuten kochen, anschließend in Eiswasser abschrecken, vorsichtig schälen und halbieren.
- Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kurz abtropfen lassen. Die Gewürzmischung aus der Instant-Ramen-Packung wird dabei nicht benötigt.
- Knoblauch fein hacken oder pressen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, den Knoblauch, Zucker und die Chiliflocken hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet.
- Die Sojasauce in die Pfanne geben und kurz aufköcheln lassen, bis eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht.
- Die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne geben und zügig mit der Soße vermengen, bis sie vollständig glänzend überzogen sind.
- Nudeln auf Schüsseln verteilen, die Eihälften darauf platzieren und nach Belieben mit dem Everything-But-The-Bagel-Gewürz sowie den Frühlingszwiebeln bestreuen.