Japanischer Reisnudelsalat (Bento-Style)
Leichter Reisnudelsalat mit frischem Gemüse und einem Dressing aus Sojasauce, Sesamöl und Limette – perfekt für die Bento-Box.
2 Portionen
Zutaten
- 200 g Reisnudeln
- 1 Stück Karotte (geraspelt)
- ½ Stück Gurke (in dünnen Scheiben)
- ½ Stück rote Paprika (in Streifen)
- 1 Stück Frühlingszwiebel (fein gehackt)
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Minze (gehackt)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL gerösteter Sesam
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Honig in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.
- Reisnudeln mit Karotte, Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln und Kräutern in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing über den Salat geben und gut durchmischen.
- Mit geröstetem Sesam bestreuen. Optional mit Garnelen, Tofu oder Hähnchenstreifen ergänzen.