Kurimu Shichu (Japanische Sahnesuppe)
Cremige japanische Eintopfsuppe im Yoshoku-Stil mit zartem Hähnchen und Gemüse in samtiger Béchamelsauce.
2 Portionen
Zutaten
- 100 g Hähnchenbrust, in Würfeln
- 1 mittelgroß Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 1 klein Karotte, in Scheiben
- 0.5 Zwiebel, fein gewürfelt
- 20 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 EL Mehl
- 1 TL Butter
- 450 ml Hühnerbrühe
- 125 ml Sahne
- – Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten vorbereiten: Hähnchen in gleichmäßige Würfel schneiden, Kartoffel, Karotte und Zwiebel schälen und würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig anbraten. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum leicht anbraten. Karotte und Kartoffel dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
- In einem separaten Topf Butter schmelzen. Mehl einstreuen und zu einer glatten Mehlschwitze verrühren.
- Hühnerbrühe unter ständigem Rühren langsam zur Mehlschwitze gießen, bis eine sämige Sauce entsteht.
- Hähnchen-Gemüse-Mischung in die Sauce geben. Bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Suppe samtig ist.
- In tiefen Tellern servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Passt gut zu Brot oder Reis.
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Samtige Sahnesuppe nach japanisch-westlicher Yoshoku-Tradition — zarte Hähnchenwürfel und feines Gemüse in cremiger Mehlschwitze.