Sukiyaki (Japanischer Rindfleisch-Eintopf)
Japanisches Sukiyaki mit hauch dünn geschnittenem Rindfleisch, Tofu, Pilzen, Porree und Nudeln – im Wok geköchelt und mit Sojasauce, Mirin und Sake gewürzt.
2 Portionen
Zutaten
- 250 g rohes, hauch dünn geschnittenes Rindfleisch
- 1 kleine Dose Bambussprossen
- 1 kleine Dose Mungbohnensprossen
- 1 kleine Dose Tofu (Bohnenkäse)
- – Reisnudeln oder Shirataki-Nudeln (nach Belieben)
- 1 Stück Gemüsezwiebel oder 2 rote Zwiebeln
- 3 Stück Möhren
- 250 g Shiitake- oder Enoki-Pilze
- 1 Stange Porree
- – Mirin nach Geschmack
- – Sojasauce nach Geschmack
- – Butter oder Rinderfett zum Anbraten
- – Reiswein (Sake) nach Geschmack
- 1500 ml Gemüsebrühe
- 2 Tassen Reis
- – Zucker, Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 Stück Ei pro Person (optional)
Zubereitung
- Reis kochen. Optional Eier nach Belieben kochen.
- Etwas Butter oder Rinderfett in den Wok geben, erhitzen und die Fleischstreifen von beiden Seiten kurz anbraten. Das Fleisch ist sehr schnell gar – an die Seiten des Woks legen.
- Zwiebeln im Wok anbraten, bis sie Farbe nehmen.
- Brühe einfüllen. Ein Drittel des vorbereiteten Gemüses und etwas Nudeln dazugeben.
- Mit Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Beim Tischessen die Zutaten nach und nach nachfüllen wie bei Raclette.